王強(左)接受記者採訪
  中新網10月25日電 據匈牙利《新導報》報道, 在匈牙利華人圈,說起旅匈華僑王強,可以說是鼎鼎有名,這不僅因為他創辦的“鼎鼎香”飯店飄香匈牙利,而且他是一個頗有創意思路的人,按他自己的話說,就是對自己總是不滿意。近日,他經營的“鼎鼎香”飯店重新裝修開業,為此記者慕名走訪了這位強人——王強。
  走到佈達佩斯十四區Gizella大街46號,用青石色塊外裝的“鼎鼎香”飯店古樸、現代,這在歐洲風格的街道上顯得格外引人註目,令人耳目一新。步入飯店前廳,首先引入眼帘的是用餐的中匈賓客盈門。穿過大廳進入裡間,只見一位匈牙利攝影師正在全神貫註地拍攝各種精美菜品,進入後廚,幾位廚師正在操作炒瓢煎、炸、炒,前臺服務員往來穿梭為客人上菜,顯得十分繁忙。過了片刻,總經理王強從外面風風火火趕回飯店與記者見面。我們落座後聊了起來。
  屈指算來,王強來匈已有20多個年頭了,他從餐廳打工、開酒吧,後搞清關、汽車修理、國際貿易、開飯店,經歷了許多。王強早年在國內學酒店管理專業,後期之所以涉足餐飲業應該說與他所學的專業不無關係。
  尤其是在歐洲經濟不景氣的大環境下,海外華人投資非常謹慎,他投資20多萬歐元重新裝修飯店。他認為,經濟不景氣是目前的客觀現實,但更應投入才能產出。
  從裝修風格上請專業設計師把關設計,按照既保持中國傳統文化又體現現代的風格來設計,包括青石等所有裝修材料都從中國發來,還有器皿、餐具、茶具、桌椅都是選擇體現中國文化特色的,甚至細化到盤子上刻有京劇的臉譜等,具有鮮明的中華文化色彩。難怪重新開業就吸引了眾多的老外來此就餐就不難理解了。作為一家飯店,環境、菜品、服務是關鍵。現在飯店環境好了,能給客人提供一個優美的就餐環境,在管理上,王強也有自己獨到的理念,他告訴記者,他的飯店從前臺服務員到後廚的廚師,他們都是各負其責工作,而他經常不在店里,這樣可以放手讓他們工作,充分發揮他們的主觀能動性,比老闆總盯著員工工作效果反而好。從菜品上,這次重新開業也有很大改進,記者與幾位廚師聊起來,飯店既有川菜的風格,又有粵菜等八大菜系的風格,主要是滿足不同客人口味的需求。價格上比以前稍貴 但讓顧客享受的環境、服務、菜品一定物超所值。
  採訪結束時,王強感悟,餐飲這行非常熬人,每天處理的事務都很繁瑣,他之所以能和很多做餐飲的老闆不一樣,能有很多空餘時間,甚至一、二個星期都不在店里,主要得益於有一支敬業的服務、廚師員工隊伍,相信依賴他們肯定能做好一切。他為自己的團隊感到驕傲。(鄧尚喜)  (原標題:旅匈華商王強:創辦“鼎鼎香”飯店飄香匈牙利)
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